Ciao Pompeo,
come puoi vedere da qui (ma già lo sai credo) la tua build è del 2015, vecchia quasi 8 anni e non corretta dunque

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Windows 10 build 10240.
Tu insisti a non voler fare gli update ma non puoi poi pretendere che il sistema funzioni al meglio se non li fai.... io ho un Windows 10 aggiornato sul mio notebook ed ho eliminato Cortana senza problemi... credo che viene da se quale sia la soluzione ma devi convincertene tu per primo sennò mi fai fare quello che ti brontola sempre per non avere fatto delle cose che, te lo dico da tempo, non puoi non fare.
Ripulire con vari software esterni non è sempre la cosa migliore, a volte fanno casino, per non parlare poi delle soluzioni che vanno a toccare il registro, meglio lasciar perdere se non si è sicuri di ciò che si fa...
Se proprio non ti piace Windows, perché non ti leggi questo nostro recente articolo ? Potresti ritenerlo molto interessante...