ho dato una veloce occhiata ed ho trovato delle risorse in italiano (il programma dovrebbe essere già tradotto in italiano, la documentazione ufficiale, che scarichi dal sito ufficiale, se non sbaglio, no):
http://inkscapeitalia.it/Trovi anche un manuale in italiano ed una comunity che può aiutarti tramite il forum.
Riguardo il plotter di taglio, molti fanno la tua domanda, quindi penso che altri lo usino per questi lavori. (al massimo si tratterà di salvare in un formato e poi importare il file prodotto nel software che sicuramente sarà a corredo del plotter)
MI sa che hai solo da rimboccarti le maniche
Ciao